O projecto VALTESCO agrupa quatro regiões do SUDOE: Beira Interior em Portugal, os Departamentos de Lot e Aveyron em França, Gran Canária e Comarcas do Noroeste-Río Mula-Pedanías Altas de Lorca-Sierra Espuña em Espanha.

A fim de favorecer um desenvolvimento harmonioso de cada uma destas regiões, privilegiou-se um eixo de cooperação, fortemente ligado à tipicidade destes territórios: a identificação e a valorização dos produtos, o “saber-fazer” e os patrimónios locais. O sector dos pequenos ruminantes (cabra e ovelha) e o do fabrico de queijo serão favorecidos. Estes sectores condicionam fortemente o ambiente natural, humano, a economia e a cultura locais nos territórios envolvidos.

O primeiro eixo do projecto Valtesco centra-se na realização de um estudo-inventário em cada uma das regiões envolvidas. Este estudo identificará os pontos fortes e os pontos débeis de cada região, para mais tarde, se efectuar uma análise comparativa. Isto permitirá um melhor conhecimento de cada um dos territórios, tanto das suas diferenças como das semelhanças.

Concretamente, o projecto pretende actuar sobre os patrimónios locais, as raças rústicas adaptadas ao seu meio, os queijos e produtos lácteos com forte notoriedade e valor acrescentado, assim como a gestão do espaço e o intercâmbio de boas práticas.

Em definitivo, o projecto pretende manter a população rural em zonas com tendência ao despovoamento, através do desenvolvimento de uma actividade adaptada ao território e geradora de valor acrescentado. A nível cultural, este projecto visa a conservação das tradições e do “saber-fazer” locais e a conseguinte valorização dos mesmos através de uma actividade económica.