Le projet GASTRA prétend développer dans une plus grande mesure le tourisme gastronomique, étant donné que cette activité est considérée comme un instrument de développement durable. Pour cela, l'expérience existante dans l'activité touristique basée sur la gastronomie sera utilisée.

La constitution du partenariat naît de la nécessité de sauvegarder les destinations touristiques de mouvement de masses que représente le tourisme. Face à cette situation, les partenaires soulèvent la possibilité d’atteindre un public cible sensible aux richesses patrimoniales des communes de la zone SUDOE et où la gastronomie représente un trait d’union important d’un grand nombre derelations entre les différents pays.

Au moment où l'offre touristique est de plus en plus importante, la motivation des clients pour choisir une destination peut être due à des attraits singuliers et propres de la culture des communes et dans ce cas, la gastronomie peut se transformer en élément d'attraction pour ces voyageurs.

Les communes du projet GASTRA détiennent ces richesses gastronomiques qui constituent la matière première indispensable pour convertir la gastronomie en activité commerciale d’un prestige reconnu

Pour atteindre les objectifs du projet, le partenariat va développer une série d’actions pour :

-          Favoriser un développement socio-économique équilibré qui débouche sur un modèle de Qualité touristique ;

-          Atteindre de nouveaux marchés ;

-          Obtenir une formation qualifiée pour ce secteur ;

-          Consolider les valeurs culturelles des citoyens et des visiteurs.

Avec la création du Réseau des Établissements GASTRA, les partenaires pensent pouvoir revivifier les économies des communes, en offrant à ces établissements des services de qualité pour les visiteurs grâce aux échanges d’expériences et à la formation spécifique obtenue avec le projet.